Первая страница

Главная страница

Аджика


 

 

Аджи́ка (арм.Աջիկա,абх. аџьыка, груз. აჯიკა)-— Армаянская,Абхазо-Грузинская Соусная закатная Еда

Аджика
груз. აჯიკა
Компоненты
Основные Красный перец (2—4 части)
хмели-сунели (3 ч.)
чеснок (1 ч.)
кориандр (1 ч.)
кинза (1 ч.).
Немного соли и винного уксуса (крепостью не более 3—4 %

 


абхазская и грузинская острая приправа в виде пастообразной массы, в состав которой входят перетёртые (традиционно — на камне) красный перец, кориандр, пажитник голубой (уцхо-сунели) и другие пряные травы (свежие или сушёные), чеснок, с добавлением небольшого количества поваренной соли. Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть изготовлена приправа зелёного цвета. Томаты не входят в состав традиционной аджики, однако с течением времени возникли вариации, включающие разного рода овощное пюре, в том числе и томаты. Значительная часть острых соусов, предлагаемых сегодня в магазинах под названием «аджика», содержит помидоры. Более правильное название для содержащих помидоры, паприку и сопутствующую им жидкость соусов — сацебели.

 

 

 


АДЖИКА АРМЯНСКАЯ


История

Аджику предумлы Абхазкие Армяне на абхазком Аджика озанчает соль.-на Армянском названи зжучало бы как Ахика(Сольная)

 

АДЖИКА АРМЯНСКАЯ

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Кинза, хмели-сунели, и качественные спелые томаты, - вот и весь секрет! Попробуйте!

Летом самое время задуматься о вкусных заготовках на зиму, предлагаю присмотреться к этому рецепту, и приготовить дома вкусную армянскую аджику на зиму! Обязательно воспользуйтесь сезоном овощей и зелени, и сделайте эту потрясающую закуску. Аджика получается очень ароматной, пряной и в меру острой.

 

Описание приготовления: Такой простой рецепт армянской аджики на зиму мне как-то посоветовала подружка. Я до этого уже много раз делала аджику, как мне казалось, правильно. Но вот как-то зелень я не додумалась добавлять. И, как оказалось, совершенно напрасно, - очень дополняет и подчеркивает томатный вкус и остроту! Так что делюсь и с вами простым способом, как сделать армянскую аджику на зиму!

 

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

 

 

 

 

Как приготовить "Армянская аджика на зиму"

Время приготовления: 1 ч 15 мин

 

 

1. Томаты очень тщательно перетираем в пюре при помощи мясорубки или блендера. Ставим на огонь.

2. Перцы чистим от части с семечками, измельчим и добавим к уже закипающему томатному пюре. Перемешаем, варим еще 10 минут. Добавим масло, перемешаем, и на мелком огне держим еще час. Подробнее:

3. Пока аджика на плите, сделаем заправку. Соль, сахар, зелень, хмели-сунели и чеснок измельчим и смешаем в блендере.

4. Перекладываем в стерильные баночки и закрываем крышками. Храним в холодильнике.

 

 

Подробнее:

Время приготовления: 1 ч 15 мин

 

ШАГ 1:  
Для приготовления аджики нам понадобиться Болгарский перец - 3кг; Острый перец - 2 кг; Лук репка - 250 гр; Чеснок - 250 гр; Томатная паста - 300 гр; Соль - по вкусу; Кориандр - 3 гр; Растительное масло - 1 стакан
ШАГ 2  
Болгарский перец тщательно промываем, удаляем семена
ШАГ 3  
Острый перец промываем, очищаем. Лучше это делать в перчатках.

ШАГ 4:

 

Очищаем лук и чеснок

ШАГ 5:

 
Отдельно пропускаем через мясорубку лу.

ШАГ 6:

 

Отдельно чеснок

ШАГ 7:

 
Перец тоже пропускаем через мясосубку отдельно от лука и чеснока

ШАГ 8:

 
Кориандр измельчаем на мельнице

ШАГ 9:

 
Наливаем на раскаленную сковороду растительное масло

ШАГ 10:

 
Засыпаем лук, через пять минут чеснок.

ШАГ 11:

 
В последнюю очередь засыпаем перец

ШАГ 12:

 
Тушим полученную смесь до получения золотистого оттенка. Когда смесь будет готова, закладываем томатную пасту и после закипания добавляем измельченный кориандр и соль. Тушим около 20 минут до полной готовности.

ШАГ 13:

 
Баночки стерилизуем в духовке
ШАГ 14:  


Полностью готовую армянскую аджику разложить по стерильным баночкам и закатать под крышки. При таком варианте - срок хранения аджики значительно длинее.
   

ШАГ 15:

 
Армянская аджика приготовленная по такому рецепту - вкусное и необычное блюдо. Употреблять аджику рекомандуется с мясом, картофелем.
 
Для тех, кто любит остренькое. Прекрасная приправа к мясу, рыбе. Аджику можно на бутерброд, тоже очень вкусно.

Время приготовления: 1 ч 15 мин

 

Вес состава: В 100 граммах блюда
Калорийность рецепта:

Калорийность: 65 ккал
Белков: 2 г
Жиров: 4 г
Углеводов: 8 г
Соотношение БЖУ: 14 / 29 / 57
Соотношение У(НСВ): 100 / 0 / 0




История возникновения


Слово «аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль» (точнее, џьыка, так как а — определённый артикль), Ачеи-џьыка — хлеб (ача) с солью — приветствие, ср. рус. хлеб-соль.

Такую смесь приправ абхазы называют словом «апырпыл-джика», что означает «перечная соль» или «аджиктцатца» (аџьыкҵәаҵәа), то есть «соль, перетёртая с чем-то», а остальные народы мира просто аджикой

 

 

 

Мегрельская аджика


Зелёная аджика

 

Аджика с грецкими орехами

 

 

 



Подробнее: https://povar.ru/recipes/armyanskaya_adjika_na_zimu-25484.html

https://foodman.club/recipe/armyanskaya-adzhika-na-zimu/

https://1000.menu/cooking/10163-adzhika-armyanskaya


Материал скомпонован и отредактирован: Аршам Агамалян


 

=== result ===
Click on icons for more info